Vegane Süßkartoffelsuppe

Name: Vegane Süßkartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 cm Ingwer; 300 ml Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 1 Prise Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; 400 g Süßkartoffel; 1 EL Tahin; 200 ml Wasser; 0.5 Stk Zitronen (Saft); 1 Stk Zwiebel

Die vegane Süßkartoffelsuppe ist ein ideales Rezept für die ayurvedische Lebensweise, wo Ingwer ein wichtiger Bestandteil ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	cm	Ingwer
1	EL	Kokosöl
400	g	Süßkartoffel
300	ml	Kokosmilch
200	ml	Wasser
0.5	Stk	Zitronen (Saft)
1	EL	Tahin
0.5	TL	Kurkuma
1	Prise	Kreuzkümmel

Kategorien

Ayurveda Rezepte Bio Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Suppenrezepte Süßkartoffel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und den Ingwer schälen, danach fein hacken. Dann das Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse kurz anbraten.
Inzwischen die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Sobald die Zwiebel glasig ist, Süßkartoffel dazugeben, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Nun Zitronensaft, Tahin, Kurkuma und Kreuzkümmel und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.