Vegane Zucchinicremesuppe

Erstellt von Anna-111

Dieses Rezept für eine vegane Zucchinicremesuppe ist sowohl einfach als auch herzhaft köstlich.

Vegane Zucchinicremesuppe Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,6 (439 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g Zucchini
500 ml Gemüsesuppe
125 ml Mandelmilch
1 Stk Knoblauchzehen
1 Stk kleine Zwiebel
1 Prise Thymian
1 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
2 Schb Toastbrot
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben. Kurz anschwitzen lassen. Dann die Zucchini dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend alles mit Suppe aufgießen und 15 - 20 Minuten weich kochen lassen.
  3. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und 5 Minuten knusprig backen.
  4. Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Mandelmilch, Salz und Pfeffer dazugeben. Nachdem alles noch einmal aufgekocht wurde den Thymian und den Schnittlauch dazugeben. Die Suppe zusammen mit den Toastbrotwürfeln servieren.

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User Kommentare

Pesu07

Das ist eine sehr gute Zucchinicremesuppe - man sieht, dass diese auch ohne Schlagobers sehr bekömmlich ist.

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