Venusmuschelsuppe

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Selleriestangen waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und würfelig schneiden. Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen, säubern ungeöffnete Muscheln entfernen.
2. Das Öl im Topf erhitzen Zwiebel und Sellerie hineingeben und 5 Minuten dünsten. Kartoffel, Thymian, Petersilie in einen Topf geben und den Obers und die Suppe hineinleeren. Aufkochen, abschmecken und 15 Minuten bei kleiner Falmme kochen lassen.
3. Die Muscheln in einen Topf geben und mit Wein übergießen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Etwas von dem Sud durch ein Sieb in die Suppe gießen. Einen Teil der Muscheln auslösen und auch in die Suppe geben. Einige Muscheln nicht auslösen und mit der Schale in den Topf geben. Kurz aufkochen und erneut abschmecken.
4. Den in Streifen geschnittenen Speck in einer Pfanne anrösten. Brotwürfel anrösten und beides als Deko für die Suppe verwenden.
5. Appetitlich auf Tellern mit den offenen Muscheln sowie dem Speck und den Brotwürfeln anrichten und warm servieren.