Vogerl-Zuckerschotensalat

Name: Vogerl-Zuckerschotensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cocktailtomaten; 2 Stk Karotten; 1 Stk Schalotte; 2 Stk Snackpaprika (gelb); 100 g Vogerlsalat; 200 g Zuckerschoten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Ein gemischter und bunter Vogerl-Zuckerschotensalat, der zusätzlich mit Karotten, Paprika und Tomaten verfeinert wird, eignet sich besonders gut als Beilage. Das Rezept gelingt schnell.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Zuckerschoten
100	g	Vogerlsalat
2	Stk	Karotten
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Snackpaprika (gelb)
100	g	Cocktailtomaten

Zutaten für das Dressing

2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten für etwa zwei Minuten blanchieren, dann herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. Die Schoten halbieren.
Den Vogerlsalat nun putzen und gründlich waschen, die Karotten schälen und in Juliennestreifen schneiden. Die Schalotte schälen und klein würfeln, den gewaschenen Snackpaprika in dünne Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend gründlich mit dem Salat vermengen.