Vogerl-Zuckerschotensalat

Name: Vogerl-Zuckerschotensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cocktailtomaten; 2 Stk Karotten; 1 Stk Schalotte; 2 Stk Snackpaprika (gelb); 100 g Vogerlsalat; 200 g Zuckerschoten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein gemischter und bunter Vogerl-Zuckerschotensalat, der zusätzlich mit Karotten, Paprika und Tomaten verfeinert wird, eignet sich besonders gut als Beilage. Das Rezept gelingt schnell.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Zuckerschoten
100	g	Vogerlsalat
2	Stk	Karotten
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Snackpaprika (gelb)
100	g	Cocktailtomaten

Zutaten für das Dressing

2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

200 g Zuckerschoten

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten für etwa zwei Minuten blanchieren, dann herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. Die Schoten halbieren.

Schritt 2

100 g Vogerlsalat, 2 Stk Karotten, 1 Stk Schalotte, 2 Stk Snackpaprika (gelb), 100 g Cocktailtomaten

Den Vogerlsalat nun putzen und gründlich waschen, die Karotten schälen und in Juliennestreifen schneiden. Die Schalotte schälen und klein würfeln, den gewaschenen Snackpaprika in dünne Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen.