Walnussfülle für Germstrudel oder Nussschnecken

Name: Walnussfülle für Germstrudel oder Nussschnecken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 ml Milch; 300 g Walnüsse; 0.5 Stk Zitrone; 100 g Zucker; 40 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Wf Germ (41g); 400 g Mehl (glatt); 250 ml Milch; 40 g Zucker

Erstellt von Silviatempelmayr

Eine einfache Walnussfülle zum Füllen für einen Germstrudel oder für saftige Nussecken gelingt mit diesem Rezept.

Foto Silviatempelmayr

Bewertung: Ø 3,1 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Walnüsse
100	g	Zucker
150	ml	Milch
0.5	Stk	Zitrone

Zutaten für den Germteig

400	g	Mehl (glatt)
1	Wf	Germ (41g)
40	g	Zucker
40	g	Butter
1	Stk	Ei
250	ml	Milch

Kategorien

Süßspeisen Rezepte Einfache Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Schnelle Rezepte Nuss Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem Topf Milch und Zucker auf hoher Flamme aufkochen lassen. Dann die Walnüsse einrühren.
Die Zitrone auspressen, zur Nussmasse geben und für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Für eine Germstrudel sollen die Zutaten Zimmertemperatur haben. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und den Germwürfel in das Mehl einbröseln.
Die Milch erwärmen, den Butter und den Zucker darin auflösen. Bitte nicht zu stark erhitzen, sonst geht der Teig dann nicht gut auf. Sie sollte nur lauwarm sein!
Nun das Ei zum Mehl geben. Nach und nach das Milchgemisch während des Knetens auch zum Mehl geben. Dann alles mit einem Knethaken gut durchkneten bis ein seidiger Teig entsteht.
Diesen Teig lässt man dann circa 30 Minuten rasten. Er soll gut aufgehen, sonst etwas länger rasten lassen oder in eine wärmere Umgebung stellen. Germteig mag es immer schön warm.
Danach ausrollen mit der Walnussülle bestreichen, einrollen und bei 180°C, im vorgeheizten Ofen backen.