Walnussfülle für Germstrudel oder Nussschnecken
Eine einfache Walnussfülle zum Füllen für einen Germstrudel oder für saftige Nussecken gelingt mit diesem Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Walnüsse |
| 100 | g | Zucker |
| 150 | ml | Milch |
| 0.5 | Stk | Zitrone |
Zutaten für den Germteig
| 400 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Wf | Germ (41g) |
| 40 | g | Zucker |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 250 | ml | Milch |
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Zeit & Level
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
In einem Topf Milch und Zucker auf hoher Flamme aufkochen lassen. Dann die Walnüsse einrühren.
Schritt 2
Die Zitrone auspressen, zur Nussmasse geben und für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.
Schritt 3
Für eine Germstrudel sollen die Zutaten Zimmertemperatur haben. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und den Germwürfel in das Mehl einbröseln.
Schritt 4
Die Milch erwärmen, den Butter und den Zucker darin auflösen. Bitte nicht zu stark erhitzen, sonst geht der Teig dann nicht gut auf. Sie sollte nur lauwarm sein!
Schritt 5
Nun das Ei zum Mehl geben. Nach und nach das Milchgemisch während des Knetens auch zum Mehl geben. Dann alles mit einem Knethaken gut durchkneten bis ein seidiger Teig entsteht.
Schritt 6
Diesen Teig lässt man dann circa 30 Minuten rasten. Er soll gut aufgehen, sonst etwas länger rasten lassen oder in eine wärmere Umgebung stellen. Germteig mag es immer schön warm.
Schritt 7
Danach ausrollen mit der Walnussfülle bestreichen, einrollen und bei 180°C, im vorgeheizten Ofen backen.
Tipps zum Rezept
- Die Menge reicht für 2 Stück Germstrudel oder ca. 30 Stück Nussschnecken.
Nährwert pro Portion
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