Weihnachtliches Wildgeschnetzeltes

Name: Weihnachtliches Wildgeschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 EL Butter zum Anbraten; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 2 Stk Sternanis; 100 ml Suppe; 4 Stk Wacholderbeeren; 500 g Wildfleisch; 2 Stk Zimtrinde

Für dieses weihnachtliche Wildgeschnetzeltes können sie Fleisch vom Reh, Hirsch oder Wildschwein verwenden. Ein köstliches und aromatisches Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Wildfleisch
4	Stk	Wacholderbeeren
2	EL	Butter zum Anbraten
120	ml	Rotwein
100	ml	Suppe
2	Stk	Zimtrinde
2	Stk	Sternanis
100	ml	Schlagobers
30	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das weihnachtliche Wildgeschnetzeltes zuerst das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen.
Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Mit Suppe und Rotwein ablöschen.
Zimtrinde und Sternanis beifügen und ca. 1 Stunde dünsten lassen. Anschließend Zimtrinde und Sternanis herausnehmen und die Sauce abgießen.
Den Schlagobers beifügen, ein reduzieren lassen und die kalte Butter einrühren. Dabei nicht mehr kochen, dann das Fleisch wieder einlegen.