Weihnachtliches Wildgeschnetzeltes

Für dieses weihnachtliche Wildgeschnetzeltes können sie Fleisch vom Reh, Hirsch oder Wildschwein verwenden. Ein köstliches und aromatisches Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 3 Portionen

500 g Wildfleisch
4 Stk Wacholderbeeren
2 EL Butter zum Anbraten
120 ml Rotwein
100 ml Suppe
2 Stk Zimtrinde
2 Stk Sternanis
100 ml Schlagobers
30 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das weihnachtliche Wildgeschnetzeltes zuerst das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Mit Suppe und Rotwein ablöschen.
  3. Zimtrinde und Sternanis beifügen und ca. 1 Stunde dünsten lassen. Anschließend Zimtrinde und Sternanis herausnehmen und die Sauce abgießen.
  4. Den Schlagobers beifügen, ein reduzieren lassen und die kalte Butter einrühren. Dabei nicht mehr kochen, dann das Fleisch wieder einlegen.

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