Weintraubenstrudel

Name: Weintraubenstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterflocken; 3 Stk Eier; 50 g Feinkristallzucker; 50 g Mandeln; 40 g Mehl; 1 EL Rum; 50 g Staubzucker; 270 g Strudelteig (TK oder nach Grundrezept ); 1 kg Weintrauben (weiß, rot und kernlos); 1 TL Zimtpulver; 1 TL Zitronenschale

Erstellt von hexy235

Besonders beliebt im Herbst ist dieser köstlich-süße Weintraubenstrudel. Ein Rezept, das auch Backanfänger sehr gut gelingt.

Foto User lisas

Bewertung: Ø 3,8 (31 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

270	g	Strudelteig (TK oder nach Grundrezept )
1	EL	Rum
1	kg	Weintrauben (weiß, rot und kernlos)
40	g	Mehl
50	g	Mandeln
50	g	Feinkristallzucker
1	TL	Zitronenschale
1	TL	Zimtpulver
50	g	Staubzucker
3	Stk	Eier
2	EL	Butterflocken

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Eier trennen und in einer Schüssel Dotter, Staubzucker, die Hälfte von der Zitronenschale und Zimt verrühren.
Mit dem Mixer das Eiklar mit Feinkristallzucker steifschlagen und sanft unter die Dottermasse ziehen. Anschließend die Mandeln und das Mehl darunter heben.
Danach die Weintrauben waschen, gut abtropfen, Rum und Zitronenschale aromatisieren.
Nun den Strudelteig Grundrezept auf einem Tuch ausrollen und die Eiermasse gleichmäßig darauf streichen, dann mit dem Weintrauben bestreuen und den Strudel mit Hilfe eines Tuches einrollen.
Den Strudel auf ein beschichtetes Blech legen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Rohr ca. 40 Minuten goldbraun backen.