Wildspargel mit Kirschtomaten

Der Wildspargel mit Kirschtomaten bietet einen herrlichen Einstieg in die Spargelsaison. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen ohne großen Aufwand.

Wildspargel mit Kirschtomaten

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Wildspargel
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie

Zutaten für die Marinade

4 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst wird der Wildspargel, gewaschen, geschält und die harten Enden werden weggeschnitten. Anschließend wird er in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten.
  2. Um den Spargel richtig zu kochen, wird in einem Topf das Salzwasser aufgekocht, danach wird der Spargel in das kochende Wasser gelegt und kurz aufkochen gelassen. Anschließend wird die Herdplatte abgedreht und der Spargel wird für etwa 6 Minuten ziehen gelassen.
  3. In der Zwischenzeit werden die Kirschtomaten gewaschen, Strunk wird entfernt und die Tomate wird halbiert. Nun wird der Spargel abgegossen und auskühlen gelassen. Im Anschluss werden der Spargel und die Tomaten in einer Schüssel vermengt.
  4. Die Petersilie wird gewaschen und grob gehackt. Für die Marinade werden alle Zutaten miteinander vermengt und gut mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss wird die Marinade über das Gemüse gegossen und die Petersilie wird untergehoben.

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