Wildspargel mit Kirschtomaten

Name: Wildspargel mit Kirschtomaten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 1 Bund Petersilie; 600 g Wildspargel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Weißweinessig

Der Wildspargel mit Kirschtomaten bietet einen herrlichen Einstieg in die Spargelsaison. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen ohne großen Aufwand.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Wildspargel
250	g	Kirschtomaten
1	Bund	Petersilie

Zutaten für die Marinade

4	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird der Wildspargel, gewaschen, geschält und die harten Enden werden weggeschnitten. Anschließend wird er in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten.
Um den Spargel richtig zu kochen, wird in einem Topf das Salzwasser aufgekocht, danach wird der Spargel in das kochende Wasser gelegt und kurz aufkochen gelassen. Anschließend wird die Herdplatte abgedreht und der Spargel wird für etwa 6 Minuten ziehen gelassen.
In der Zwischenzeit werden die Kirschtomaten gewaschen, Strunk wird entfernt und die Tomate wird halbiert. Nun wird der Spargel abgegossen und auskühlen gelassen. Im Anschluss werden der Spargel und die Tomaten in einer Schüssel vermengt.
Die Petersilie wird gewaschen und grob gehackt. Für die Marinade werden alle Zutaten miteinander vermengt und gut mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss wird die Marinade über das Gemüse gegossen und die Petersilie wird untergehoben.