Wildsuppe

Erstellt von wiener-schnecke

Diese Wildsuppe schmeckt sehr delikat. Ein Rezept für alle die den kräftigen und typischen Wildgeschmack lieben.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Wildfleisch (gemischt)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Salz
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Schuss Essig
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 Stk Zwiebel
5 Stk Pfefferkörner
5 Stk Wacholderbeeren
3 Stk Lorbeerblatt
1 Tasse Suppengemüse
1.5 l Wasser
3 Stk Rindsknochen
0.5 Becher Sauerrahm

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Wildsuppe zuerst das Fleisch mit den Knochen und dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten kochen lassen.
  2. Inzwischen die Zwiebel schälen und halbieren, das Suppengemüse putzen, schälen und grob zerteilen. Nach 45 Minuten Kochzeit das Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zum Fleisch geben und weiter 45 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Anschließend die Suppe abseihen. In einem Topf eine helle Einbrenn aus Mehl und Butter zubereiten und mit Essig und Rotwein ablöschen. Nun die abgeseihte Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen.
  4. Noch den Sauerrahm einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark kräftig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Servieren sie die Suppe mit gerösteten Weißbrotwürfel.

Nährwert pro Portion

kcal
267
Fett
11,35 g
Eiweiß
31,59 g
Kohlenhydrate
9,42 g
Detaillierte Nährwertinfos

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