Wirsingsalat mit Eiern

Erstellt von Claudia03

Sie suchen nach einer ausgefallenen Vorspeise, dann passt diese köstliche Rezept vom Wirsingsalat mit Eiern perfekt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kohl
1 Prise Salz
2 Stk Karotten
2 Stk Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
75 ml Weißweinessig
4 Stk Ei
200 g geräucherter Heilbutt

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst aus dem Kohl den Strunk entfernen und vier Kohlblätter aufbewahren, dann den Rest waschen und in Streifen schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl darin ca. 20 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zum Kohl geben und mitkochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen.
  3. Die geschälte Zwiebel in feinen Stück hacken mit dem Gemüse vermengen und mit 50 ml Kochwasser, Öl, Pfeffer und Essig marinieren.
  4. Die hart gekochten Eier schälen und vierteln, die Kohlblätter waschen und auf 4 Teller legen. Dann den Salat, den Fisch und die Eier auf die Kohlblätter dekorativ anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.

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