Wraps mit Baby-Mangold

Name: Wraps mit Baby-Mangold
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Avocado; 100 g Baby-Mangold; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 EL Garam Masala (Gewürzmischung); 2 TL Limettensaft; 100 g Linsen (rot); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 Stk Tortillas

Gesunde Wraps mit Baby-Mangold sind mit diesem einfachen Rezept schnell zubereitet und schmecken als Imbiss oder Hauptmahlzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Linsen (rot)
100	g	Baby-Mangold
1	Stk	Avocado
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	Prise	Salz
1	EL	Garam Masala (Gewürzmischung)
2	TL	Limettensaft
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Tortillas

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Linsen zum kochen aufgestellt. Dazu diese zuerst in einem Sieb gründlich spülen und anschließend in einem halben Liter Wasser bei mittlerer Hitze weich kochen.
Währenddessen wird der Baby-Mangold gewaschen und größere Blätter in mundgerechte Stücke geschnitten. Die halbierte Avocado wird vom Kern befreit und anschließend mit einem Löffel ausgelöst. Dann einfach ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Nun wird noch die Frühlingszwiebel gewaschen und in feine Ringe geschnitten.
Sind die Linsen schön weich gekocht, werden sie abgeschüttet, wobei 3 Esslöffel der Flüssigkeit aufgefangen werden. Mit diesen, sowie Salz und Garam Masala werden die Linsen mit dem Stabmixer püriert. Mangold und Avocado können nun mit Limettensaft, Salz und Olivenöl mariniert werden.
Nachdem die Tortillas nacheinander in einer heißen Pfanne ohne fett kurz gewärmt wurden, kann man sie mit dem Linsenpüree bestreichen und mit mariniertem Mangold und Avocado, sowie den Frühlingszwiebeln füllen. Zusammengeklappt noch warm servieren.