Wurzelsuppe

Name: Wurzelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Erdäpfel (mehlige Sorte); 700 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 3 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 3 Stk Rote Rübe; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Eine kräftige Wurzelsuppe gelingt mit diesem herrlichen Rezept. Die leuchtend rote Suppe wärmt wunderbar von Innen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Rote Rübe
2	Stk	Erdäpfel (mehlige Sorte)
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
0,5	Bund	Radieschen
2	EL	Sonnenblumenöl
3	Zweig	Petersilie
700	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Rote Rübe

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rote Rüben schälen (Handschuhe tragen) und in Würfel schneiden. Dann die Erdäpfel, Karotten und Zwiebeln ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Von den Karotten ein paar dünne Scheiben für die Garnitur auf die Seite legen. Von den Radieschen eine beiseitelegen, den Rest kleinschneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen lassen. Dann das Wurzelgemüse zugeben und etwas anrösten. Mit der Suppe aufgießen, die Petersilie hacken, zugeben und 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Dann Schlagobers zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
Das Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Die Suppe in Tellern anrichten und das Radieschen und die Karottenscheiben auf die Suppe geben.