Würzige Backerbsen

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe schälen und 2x durch die Presse drücken. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit Mehl, Kräutern, Knoblauch und einer kräftigen Prise Salz verrühren. Jetzt gibt man tropfenweise Wasser hinzu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig so lange zugedeckt ruhen lassen, bis das Frittierfett heiß ist.
2. Das Öl 3 cm hoch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, sonst hat man gleich dunkle Backerbsen.
3. Nun füllt man den Teig entweder in ein grob löchriges Sieb oder in eine Spätzlepresse. Wichtig dabei, immer nur wenig Teig einfüllen und vorsichtig in das Fett tropfen lassen, da ansonsten ein Backerbsenklumpen entsteht.
4. Sobald die ersten Backerbsen im Fett sind warten, bis sie oben auf schwimmen, dann dreht man sie noch mit einem Schaumlöffel, bis sie rundum braun sind.
5. Aus dem Fett heben und auf einem Stück Küchenrolle zum Entfetten legen. Die Schritte wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.