Zitronen-Aufstrich

Zubereitung

1. Die Zitronen werden gewaschen, danach wird mit einer Reibe die Schale abgerieben und der Saft wird aus der Zitrone gepresst.
2. Nun werden die Butter sowie der Zucker in einer Schüssel mit einem Mixer für 5 Minuten schaumig gerührt, die Eier werden nach und nach untergerührt.
3. In der Zwischenzeit wird in einem Topf das Wasser zum Kochen gebracht und die Schüssel mit der Buttermasse wird in den Topf gesetzt.
4. Dabei darf die Schüssel das Wasser nicht berühren, sonst beginnen die Eier zu stocken. Jetzt wird der Zitronensaft eingerührt.
5. Das Ganze wird solange gerührt bis eine dickliche Masse entstanden ist, das kann bis zu 30 Minuten dauern.
6. Dabei darf die Buttermasse nie aufkochen, da sonst die Eier stocken, dadurch würden sich kleine Flocken in der Masse bilden.
7. Die fertige Masse wird in kleine Gläser gefüllt und wenn sie abgekühlt ist wird sie im Kühlschrank gelagert.