Zitronennudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zitronen |
| 3 | EL | Butter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Thymian (gehackt) |
| 20 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen.
- In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Thymian darin für 5 Minuten schwenken, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
- Nun werden die Zitronen gepresst und der Saft wird zum Thymian gegossen. Im Anschluss werden die Nudeln in einem Sieb abgeseiht.
- Zum Schluss die Nudeln unter die Sauce mischen, gut durchmengen und auf tiefen Tellern anrichten.
- Abschließend Parmesan über die Nudeln verteilen, dadurch erhält das Gericht einen wunderbar mild-salzigen Geschmack.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
609
18,61 g
16,75 g
95,13 g
User Kommentare
Den Thymian gibt es auch als „Zitronenthymian“, den kann man ebenfalls sehr gut dafür verwenden. Er hat ein leichtes zitroniges Aroma.
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Jetzt habe ich die gesamten Kommentare nochmals durch gelesen und denke, dass ich mich nun doch über dieses Rezept wagen werde. Werde es mit selbst gemachten Dinkel-Bandnudeln zubereiten.
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Diese Zitronennudeln passen sehr gut zu gebratenem Fisch. Nur als Hauptgericht allein will ich sie nicht essen.
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Das klingt nach einem spannenden Rezept. Werden wir nächsten Sommer sicherlich mal ausprobieren. Wir werden noch etwas von unserem wuchernden Rosmarin zugeben...
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Für mich wirken die Nudeln etwas trocken. Ich würde auf jedenfall einen Schuss vom Nudelkochwasser dazugeben. Dann wird das ganze etwas saftiger.
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Für solche Zitronennudeln habe ich auch schon mal eine eingelegte kleine Salzzitrone gehackt und mit in die Soße gegeben. Schmeckt fein.
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Salzzitrone hört sich nach einem Supertipp an. Ich möchte demnächst mal Zitronenpasta machen, und werde es versuchen.
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In der Beschreibung steht, dass zuerst die Spaghetti gekocht werden und dann die Soße zubereitet wird. Eine uralte Weisheit italienischer Mamas: die Soße muss auf die Nudeln warten und nicht umgekehrt. Also so zubereiten, dass Beides gleichzeitig fertig wird.
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Ich denke, dass es sich hier nur um einen sprachlichen Fehler handelt. Es wartet bestimmt keiner bis die 8 Minuten vorbei sind - sollte halt besser "in der Zwischenzeit" heißen.
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Das schöne Video zeigt die Zubereitung sehr anschaulich. Das sehr gute Gericht wurde letzten Sommer probiert.
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Natürlich. Wir haben den Zubereitungstext nun besser formuliert.
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Das Rezept klingt nach einem hervorragendem Sommergericht. Da wir Nudeln in allen Vaianten sehr gerne essen, wird das Rezept natürlich probiert.
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Man hätte in den Rezept ruhig reinschreiben können, dass der Thymian etwas abkühlen muss bevor man den Zitronensaft eingibt... Meine Küche hat fast gebrannt. Aber sonst war es lecker
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Wo ist da das Problem? Es handelt sich da um Zitronensaft und nicht um Zitronenschnaps, der dann flambiert wird. Es schäumt höchstens etwas auf. Und lauwarme Soßen schmecken dazu weniger.
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Richtig, es handelt sich um Zitronensaft, der NICHT in heißes Öl gekippt werden sollte. Schäumen tut es nicht nur, hatte den lebenden Beweis auf meiner verbrannten Hand
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Es gibt dazu ein wunderbares Video, darin wird es ganz genau gezeigt wie die einzelnen Schritte aussehen. Damit kann nichts mehr schiefgehen.
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Man gießt den Saft auch langsam in das heiße Butter-Ölgemisch und kippt nicht im großen Schwung alles schlagartig hinein. Kochen hat auch mit etwas Gefühl zu tun und wenn man sich ungeschickt anstellt kann das Rezept nichts dafür.
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Wunderbares Nudelgericht, welches ohne viel Aufwand und Kochkenntnisse selbst mit meiner Mithilfe ein verzauberndes Ergebnis geliefert hat. 5 von 5 Sternen, dass die Nudel zu hart geworden ist, lag nur am Koch.
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Sind die Zitronennudeln als Hauptspeise gedacht? Ich möchte sie gerne als Beilage mit Sauce z. B. zum Rindsbraten kann ich sie mir sehr gut vorstellen.
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Passen auch wunderbar als Beilage zu gebratenen Fisch. Wir verwenden BIO Zitronen und geben unter die Nudeln auch ein wenig abgeriebene Schale.
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Da ich grundsätzlich versuche, immer die ganzen Zitronen zu verwenden, werde ich auch die Schalen abreiben. Ich bin schon sehr gespannt auf die Zitronennudeln
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Ich verwende bei so einem Essen auch die Schale der Zitrone mit. Die kommt abgerieben mit hinein. Das schmeckt dann viel intensiver.
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Ja sind als Hauptspeise gedacht, können natürlich aber auch als Beilage serviert werden.
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