Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern

Name: Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamessig (weiß); 0.5 Tasse gemischte Kräuter; 2 Stk Karotten; 4 EL Olivenöl; 1 Tasse Paradeiser (Dattelparadeiser, Cocktailparadeiser, …); 1 Msp Pfeffer; 0.5 Tasse Rucola; 1 Msp Salz; 1 Stk Tropea-Zwiebel; 200 g Zucchini

Erstellt von lisas

Gesund und reich an Vitaminen ist der Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern. Versuchen sie dieses sommerliche Beilagen - Rezept.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Zucchini
2	Stk	Karotten
1	Tasse	Paradeiser (Dattelparadeiser, Cocktailparadeiser, …)
0.5	Tasse	gemischte Kräuter
0.5	Tasse	Rucola
1	Stk	Tropea-Zwiebel
4	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamessig (weiß)
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucchini und Karotten waschen, Karotten schälen und beides fein hobeln. Tropea-Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Paradeiser waschen, Stielansätze entfernen, die Dattelparadeiser vierteln, die Cocktailparadeiser halbieren.
Rucola und Kräuter waschen, trockenschleudern und bei den Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen.
Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, mit Olivenöl und Balsamessig marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken.