Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern

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Gesund und reich an Vitaminen ist der Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern. Versuchen sie dieses sommerliche Beilagen - Rezept.

Zucchini-Karottensalat mit Paradeisern und Kräutern

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Zucchini
2 Stk Karotten
1 Tasse Paradeiser (Dattelparadeiser, Cocktailparadeiser, …)
0.5 Tasse gemischte Kräuter
0.5 Tasse Rucola
1 Stk Tropea-Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig (weiß)
1 Msp Salz & Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zucchini und Karotten waschen, Karotten schälen und beides fein hobeln. Tropea-Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  2. Paradeiser waschen, Stielansätze entfernen, die Dattelparadeiser vierteln, die Cocktailparadeiser halbieren.
  3. Rucola und Kräuter waschen, trockenschleudern und bei den Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen.
  4. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, mit Olivenöl und Balsamessig marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken.

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