Zucchini mit Hirse-Pilz Füllung

Diese Zucchini mit Hirse-Pilz Füllung sind sehr wohlschmeckend und außerdem vegan! Das ideale Rezept, für alle die sich bewusst ernähren wollen.

Zucchini mit Hirse-Pilz Füllung

Bewertung: Ø 4,1 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Hirse
2 Tasse Gemüsesuppe
2 Stk Zucchini
1 Tasse Champignons
1 Dose Mais (kleine Dose)
2 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
1 Becher Sauerrahm (vegan)
1 Prise Salz
1 Glas Tomatensauce
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hirse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Im Anschluss in die kochende Suppe einrühren und mit Deckel für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe aufgesogen ist. Dann den Herd abschalten und noch für 10 Minuten quellen lassen.
  2. Die Zucchinis waschen, der länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne aushöhlen. Die Champignons waschen und vierteln. Champignons, Mais, Knoblauch und Sauerrahm unter die Hirse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zucchinis mit der Masse füllen.
  3. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben, Zucchinis hineinlegen und im Rohr bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchinis weich sind.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack können sie noch mit etwas Chili das Gericht würzen.

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