Zucchini-Ricotta-Puffer

Name: Zucchini-Ricotta-Puffer
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 3 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 100 g Ricotta; 1 Prise Salz; 200 g Zucchini

Ein köstliches Alternativrezept zu Kartoffelpuffer mit frischen Zucchini und würzigem Ricotta - als Beilage oder vegetarischer Hauptgang.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (85 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Zucchini
1	Stk	Ei
100	g	Ricotta
3	EL	Parmesan (gerieben)
3	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Puffer-Masse werden als erstes die Zucchini gewaschen und grob geraffelt. Das Wasser etwas herausdrücken, dann können sie leichter knusprig gebraten werden.
Mit Ei, geriebenem Riccota und Parmesan, sowie Mehl gut verrühren. Die Masse anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut vermischen.
In zwei Durchgängen werden jeweils 5 Zucchini-Rocotta-Puffer gebraten: Dazu 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus der Masse werden nun mit einem Esslöffel 5 kleine Portionen geformt und in das heiße Öl gegeben. Auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Abgetropft auf Küchenpapier können sie warm oder kalt serviert werden.