Zucchini-Tomaten-Nudelsalat

Der Zucchini-Tomaten-Nudelsalat passt hervorragend zu einem lauen Sommerabend. Sie sollten es auf jeden Fall nachkochen.

Zucchini-Tomaten-Nudelsalat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln
200 g Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
600 g Zucchini
2 EL Öl
3 Stk Zwiebeln
250 g Crème fraîche
3 EL Weißweinessig
1 Bund Basilikum
30 g Pinienkerne
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, anschließend werden sie in einem Sieb abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  2. Dadurch kleben sie später nicht aneinander. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
  3. Dann werden die Zucchini geschält, geputzt und klein geschnitten. Das Öl wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebeln werden darin für 3 Minuten angeschwitzt.
  4. Dabei immer wieder umrühren damit sie gleichmäßig angeschwitzt werden. Im Anschluss werden die Zucchini dazugegeben und für weitere 5 Minuten mitgebraten.
  5. Auch hier immer wieder umrühren damit nichts anbrenne kann. Danach wird die Pfanne von der Herdplatte genommen.
  6. Die Crème fraîche wird mit Salz, Pfeffer sowie dem Weißweinessig glattgerührt. Nun werden die Basilikumblätter vom Stängel abgezupft und fein gehackt.
  7. Zum Schluss werden Nudeln, Zucchini sowie Crème fraîche gut miteinander vermengt. Bei Bedarf kann gerne mit Salz sowie Pfeffer nachgewürzt werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

nudelsalat.jpg

NUDELSALAT

Dieser Nudelsalat wird mit Hörnchen zubereitet. Verfeinert wird das Rezept mit Zwiebel, Paprika, Knacker und einer Salatmarinade - schnell und gut!

nudelsalat-mit-joghurtdressing.jpg

NUDELSALAT MIT JOGHURTDRESSING

Das Rezept Nudelsalat mit Joghurtdressing ist einfach und schnell zubereitet und sowohl als Hauptspeise als auch als Zwischenmahlzeit gedacht.

nudelsalat-mit-joghurt-dressing.jpg

NUDELSALAT MIT JOGHURT-DRESSING

Dieses Rezept für Nudelsalat mit Joghurt-Dressing wird mit Gemüse zubereitet und mit Dill gewürzt. Lassen Sie es sich schmecken.

wiener-nudelsalat.jpg

WIENER NUDELSALAT

Ob zur nächsten Party oder einfach zur Jause am Abend, dieses schmackhafte Rezept für Wiener Nudelsalat passt immer.

nudelsalat-nach-art-des-hauses.jpg

NUDELSALAT NACH ART DES HAUSES

Nudelsalat nach Art des Hauses wird mit viel Gemüse und Eiern zubereitet. Ein feines Rezept.

vegetarische-nudelsalat.jpg

VEGETARISCHER NUDELSALAT

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut für eine Party, das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Rucola

am 30.03.2021 22:44 von Artelsmaier

Löwenzahn

am 30.03.2021 21:53 von Artelsmair

Antwort scheint nicht auf.

am 30.03.2021 13:42 von moga67