Zucchinirisotto mit Tilapia

Name: Zucchinirisotto mit Tilapia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 3 EL Olivenöl; 0.5 Stk Paprika rot; 60 g Parmesan; 300 g Risottoreis; 3 EL Salz; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 800 ml Suppe; 4 Stk Tilapiafilets á 150 g; 100 ml Weißwein; 1 Spr Zitronensaft; 150 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Kuchlgeheimnisse

Versuchen sie dieses köstliche Zucchinirisotto mit Tilapia. Der weiße und sehr feine Fisch passt wunderbar für dieses Rezept.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Suppe
3	EL	Olivenöl
300	g	Risottoreis
150	g	Zucchini
0.5	Stk	Paprika rot
1	EL	Butter
60	g	Parmesan
1	Prise	Salz
4	Stk	Tilapiafilets á 150 g
3	EL	Salz
1	Spr	Zitronensaft
1	EL	Mehl
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Weißwein
4	EL	Sonnenblumenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Zucchini schälen und in kleine Würfeln schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden. Den Parmensan reiben. Die Suppe erhitzen. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen.
Im erhitzten Olivenöl die Zwiebel glasig andünsten, die Zucchini- und die Paprikawürfeln dazugeben und kurz mitrösten. Den Risottoreis beigeben, kurz anrösten und mit dem Weißwein aufgießen.
Unter Rühren den Weißwein reduzieren lassen. Mit einem Schöpfer Suppe aufgießen und weiter rühren. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis weich ist. Die Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Tilapiafilets mit Salz und Zitrone würzen, in Mehl wenden und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.