Zucchinistrudel

Name: Zucchinistrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb; 250 g Käse (z.B. Emmentaler); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Suppenwürfel; 1 Stk Zucchini, groß; 1 Stk Zwiebel

Dieser Zucchinistrudel schmeckt nicht nur warm, auch kalt ist er ein Genuss. Ein perfektes Rezept für laue Sommerabende.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (633 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Zucchini, groß
250	g	Käse (z.B. Emmentaler)
2	Stk	Eier
0.5	Stk	Suppenwürfel
1	Pk	Blätterteig
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini schälen und mit einer Gemüsereibe in Stifte reiben oder mit dem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl andünsten. Die Zucchini dazugeben und kräftig anbraten lassen. Mit dem zerbröselten Suppenwürfel bestreuen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nochmals gut verrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Zucchini in der Pfanne kalt werden lassen und dann die Hälfte vom Käse und die versprudelten Eier einrühren - gut vermischen.
Den Blätterteig ausrollen und mit dem restlichen Käse gleichmäßig bestreuen. Die Fülle auf den Teig geben und diesen einrollen.
Das Eigelb in einer kleinen Schale verquirlen, salzen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten bei 170°C auf mittlerer Schiene goldbraun backen.