Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel

Name: Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Majoran; 40 g Mehl; 0.125 l Obers; 1 Prise Pfeffer; 0.75 l Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 1 cl Weinbrand; 0.125 l Weißwein; 20 g Zwiebelbrunoise; 100 g Emmentaler; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 3 Schb Schwarzbrot

Eine Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel ist kräftigend, pikant und sehr würzig. Das Rezept ist auch sehr sättigend.

Foto pinkcandy / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (240 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

20	g	Zwiebelbrunoise
40	g	Butter
40	g	Mehl
0.125	l	Weißwein
0.75	l	Rindsuppe (klar)
0.125	l	Obers
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Majoran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Eidotter
1	cl	Weinbrand

Zutaten Für die Käsekrustel

3	Schb	Schwarzbrot
100	g	Emmentaler
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen.
Danach mit Rindsuppe und Obers aufgießen und mit Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer würzen - ca. 10 min weiterköcheln lassen.
Aufmixen, Eidotter hinzufügen, mit Weinbrand verfeinern und anschließend montieren.
Für die Käsekrustel: Die Suppe in passende Suppenschalen füllen, in die Mitte eine Schwarzbortscheibe legen und mit Emmentaler dick belegen, im Rohr bei starker Oberhitze überbacken und sofort servieren.
Zwiebelcremesuppe anrichten und mit Käsekrusteln bestreuen.