Zwiebelcremesuppe mit Käsekrusteln

Eine Zwiebelcremesuppe mit Käsekrusteln ist kräftigend, pikant und sehr würzig.

Zwiebelcremesuppe mit Käsekrusteln

Bewertung: Ø 4,5 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
20 g Zwiebelbrunoise
40 g Mehl
0.125 l Weißwein
0.75 l Rindsuppe
0.125 l Obers
1 cl Weinbrand
1 Stk Eidotter
3 Schb Schwarzbrot
100 g Emmentaler
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Majoran
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen.
  2. Danach mit Rindsuppe und Obers aufgießen und mit Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer würzen - ca. 10 min weiterköcheln lassen.
  3. Aufmixen, Eidotter hinzufügen, mit Weinbrand verfeinern und anschließend montieren.
  4. Schwarzbortscheiben mit Emmentaler belegen, mit Paprika bestreuen und im Rohr bei starker Oberhitze überbacken und anschließend in Rauten schneiden.
  5. Zwiebelcremesuppe anrichten und mit Käsekrusteln bestreuen.

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