Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel

Name: Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Majoran; 40 g Mehl; 0.125 l Obers; 1 Prise Pfeffer; 0.75 l Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 1 cl Weinbrand; 0.125 l Weißwein; 20 g Zwiebelbrunoise; 100 g Emmentaler; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 3 Schb Schwarzbrot

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (240 Stimmen)

Eine Zwiebelcremesuppe mit Käsekrustel ist kräftigend, pikant und sehr würzig. Das Rezept ist auch sehr sättigend.

Zutaten für 3 PortionPortionen

20	g	Zwiebelbrunoise
40	g	Butter
40	g	Mehl
0.125	l	Weißwein
0.75	l	Rindsuppe (klar)
0.125	l	Obers
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Majoran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Eidotter
1	cl	Weinbrand

Zutaten Für die Käsekrustel

3	Schb	Schwarzbrot
100	g	Emmentaler
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Cremesuppen Einfach Herbst Käse Kochen Omas Küche Suppen Vorspeisen Winter Paprika Hausmannskost Zwiebel

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

20 g Zwiebelbrunoise, 40 g Butter, 40 g Mehl, 0.125 l Weißwein

Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 2

0.75 l Rindsuppe (klar), 0.125 l Obers, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Majoran, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Danach mit Rindsuppe und Obers aufgießen und mit Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer würzen - ca. 10 min weiterköcheln lassen.

Schritt 3

1 Stk Eidotter, 1 cl Weinbrand

Aufmixen, Eidotter hinzufügen, mit Weinbrand verfeinern und anschließend montieren.

Schritt 4

3 Schb Schwarzbrot, 100 g Emmentaler, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Für die Käsekrustel: Die Suppe in passende Suppenschalen füllen, in die Mitte eine Schwarzbortscheibe legen und mit Emmentaler dick belegen, im Rohr bei starker Oberhitze überbacken und sofort servieren.