Ananas-Tomten-Chutney

Zubereitung

1. Ananas schälen und Fruchtfleisch in ca.3 Zentimeter lange und ½ Zentimeter dicke Stifte schneiden.
2. Tomaten über Kreuz einritzen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und in ca. 1 Zentimeter breite Spalten schneiden.
3. Das Koriandergrün abzupfen und fein hacken.
4. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Ananasstifte dazugeben und kurz glasieren.
5. Mit dem Essig ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
6. Mit Chili, Koriander und Salz würzen.
7. Noch heiß in Gläser füllen.