Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 15
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 g Äpfel; 1 Pa Rosinen; 100 ml Zitronensaft; 250 g Butter; 2 EL Mehl; 375 g Mehl; 175 g Zucker; 2 Stk Eier; 25 g Grieß; 250 g Topfen (mager); 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker

Ein Muss für alle Apfel-Liebhaber, unglaublich köstlich und locker-leicht. Dieses Apfelkuchen-Rezept ist einfach der Hit!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (31 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

100	ml	Zitronensaft
700	g	Äpfel
1	Pa	Rosinen

Zutaten für die Streusel

250	g	Butter
375	g	Mehl
175	g	Zucker
2	EL	Mehl

Zutaten für denTeig

1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
250	g	Topfen (mager)
50	g	Zucker
25	g	Grieß

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mit dem Zitronensaft etwa 3 Minuten weichdünsten.
Mehl und Zucker für den Streuselteig vermischen. Butter zerrinnen lassen und darüber gießen. Die Zutaten mit dem Knethaken eines Mixers zu Streuseln verarbeiten, 2 Esslöffel Mehl über die Streusel streuen und alles gemeinsam in der Backschüssel durchschütteln.
Anschließend die Eier trennen und das Eiklar mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Topfen, die Eidotter, den Grieß und den Zucker vermischen und dann den Schnee unterrühren.
Den Boden eine rechteckige Springform befetten und die Hälfte der Streusel einfüllen. Diese fest glatt drücken. Darauf zuerst die Äpfel und dann die Topfencreme-Teig gleichmäßig verteilen. In den Teig vereinzelt je nach Geschmack Rosinen streuen. Anschließend die restlichen Streusel darüber streuen.
Den Kuchen bei 180° Umluft für etwa 55 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.