Arme-Leute-Essen - Längst voll im Trend

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Lange Zeit war Arme-Leute-Essen absolut verpönt.

Es wurde als billiges Alte-Oma-Essen abgestempelt.

Mittlerweile hat man jedoch erkannt, wie nachhaltig, gesund und vor allem auch köstlich diese Mahlzeiten sind.

Was versteht man unter Arme-Leute-Essen?

• In Zeiten, in welchen das Budget sehr knapp war, musste besonders darauf geachtet werden, dass Lebensmittel schlau verwertet wurden.
• Jedes Teil eines Produktes wurde verarbeitet und aus einem geringen Wareneinsatz musst eine große Menge Nahrung zubereitet werden.
• Obst, Gemüse, Fleisch und Co, das während des Sommers eingelegt oder verarbeitet wurde, musste mit nur wenigen trockenen Zutaten wie Getreide zu sättigenden, hochwertigen Mahlzeiten verzaubert werden.
• Auch aus altem, trockenem Brot wurden noch Köstlichkeiten zubereitet, die der ganzen Familie schmeckten.

Typische Beispiele für Arme-Leute-Essen sind zum Beispiel:

1. Pofesen
2. Getreidbrei
3. aber auch Eintöpfe

• Rezept: Pofesen
• Rezept: Getreidebrei mit Früchten
• Rezept: Omas Kartoffelgulasch

Ist Arme-Leute-Essen gesund?

Ja, Arme-Leute-Essen ist gesund, da hier ausschließlich frische oder selbst verarbeitete Lebensmittel handelt.

Für Arme-Leute-Essen werden keine Fertigprodukte, künstliche Zusätze und Geschmacksverstärker verwendet.

Warum ist Arme-Leute-Essen nachhaltig?

• Bereits in alten Zeiten kam das sogenannte Nose-to-tail Prinzip zum Einsatz.
• Es wurde nichts verschwendet und aus jedem Teil des Tieres, aus jedem Teil der Pflanze und auch aus Resten wurden noch tolle Gerichte gekocht.
• Das Arme-Leute-Essen aus früheren Tagen ist das perfekte Paradebeispiel für Nachhaltigkeit.

Damals, aus der Not - regional und saisonal

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Verwendet wurde, was selbst erzeugt und angebaut werden konnte.

Man legte auch sehr viel Wert darauf, dass das ganze Jahr hindurch geerntet werden konnte.

So kam auch Abwechslung auf den Tisch.

Kartoffeln, Äpfel, Birnen, Kraut und Co wurden eingelagert, fermentiert oder eingekocht und sorgten auch im Winter für Facettenreichtum.

Ressourcen sparend war ebenfalls ein wichtiges Schlagwort.

Es durfte einfach nichts verschwendet werden.

Zum Beispiel wurde aus Stielen des Brokkoli noch köstliche Bratgerichte zubereitet.

Kaloriensparend und trotzdem sättigend

1. Nicht immer war Arme-Leute-Essen automatisch auch kalorienarm.
2. Es kam darauf an, welchen Zweck die Mahlzeit verfolgen sollte.
3. Der Bauer benötigte am frühen Morgen eine kräftige Mahlzeit, die ihn mit reichlich Energie für die körperlich harte Arbeit versorgen konnte.
4. Es kamen früher konsequent drei Mahlzeiten pro Tag auf den Tisch.
5. Frühstück, Mittagessen und Abendessen mussten ausreichen, damit die Familie satt und glücklich vom Tisch aufstand.

Köstliche und günstige Resteverwertung

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• Wer so viel als möglich wiederverwerten kann, der spart enorm viel Geld.
• Zudem fördert Resteverwertung die Kreativität.
• Oft werden immer wieder dieselben 10 Gerichte gekocht, die sich Monat für Monat wiederholen.
• Wer jedoch konsequent auf abwechslungsreiche Verwertung der Reste achtet, der zaubert immer wieder neue Kreationen.

Fazit

Auch heute müssen viele Familien wieder vermehrt auf ihr Budget achten.

Lebensmittel werden teurer und die Inflation steigt.

Dennoch soll die Familie gut und gesund ernährt werden.

Zudem hat sich Nachhaltigkeit zu einem absoluten Trend gemausert.

Man achtet wieder mehr auf regionale Produkte, um den eigenen ökologischen Fußabdruck zu verbessern.

Das Comeback des Arme-Leute-Essens bedeutet heute auch: Weg von Fertiggerichten und wieder hin zur kompletten Verarbeitung von frischen Lebensmittel.

Dieser Weg zurück zu alten Traditionen bedeutet auch einen riesigen Schritt weg von Lebensmittelverschwendung.

Rezeptvorschläge

• Grenadiermarsch
• Wiener Eierschwammerlgulasch
• Linseneintopf
• Arme Leute Suppe
• Arme-Leute-Kartoffel