Aroniamarmelade
Die Aroniamarmelade wird aus der Aroniafrucht - auch Apfelbeere genannt - zubereitet. Hier das Rezept für den besonderen Brotaufstrich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Äpfel (säuerlich) |
| 600 | kg | Aroniabeeren (frisch oder TK) |
| 1 | Stk | Zitrone (Bio) |
| 300 | ml | Wasser (oder Apfelsaft naturtrüber) |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
23 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 3 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die Aronia-Apfel-Marmelade die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben.
Schritt 2
Die Aroniabeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Stielen befreien und zu den Apfelstücken in den Topf geben.
Schritt 3
Nun die Zitrone auspressen und den Zitronensaft zu den Früchten geben. Anschließend Wasser (oder naturtrüben Apfelsaft) hinzufügen.
Schritt 4
Danach den Topf für rund 8-10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind und mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Schritt 5
Anschließend den Gelierzucker einführen und die Aronia-Apfelmarmelade unter ständigem Rühren 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Apfel sorgt für milde Süße und Bindung, da Aroniabeeren eher herb und wenig pektinhaltig sind.
- Die Aroniamarmelade kühl und dunkel lagern. Geöffnete Gläser in den Kühlschrank stellen.
- Aroniamarmelade passt perfekt zu Käse - etwa Brie, Camembert, Ziegenkäse oder kräftigem Bergkäse - sowie zu Wild, Ente oder Rind, ähnlich wie Preiselbeeren. Zum Frühstück passt sie auf Brot, Croissants oder in Joghurt, Topfen und Porridge. Auch zu Palatschinken, Kaiserschmarrn, Vanilleeis oder Käsekuchen funktioniert sie gut.
- Die herb-säuerliche Aroniabeere heißt auch Apfelbeere und ist reich an Flavonoiden und Anthocyane (dunkle Pflanzenfarbstoffe). Hier mehr über: Die vielseitige Aroniabeere
Nährwert pro Portion
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