Auberginenpüree mit Nüssen

Das Rezept vom Auberginenpüree mit Nüssen schmeckt sehr interessant durch die Beigabe von Nüssen und Koriander.

Auberginenpüree mit Nüssen Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

350 g Aubergine
5 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl
3 EL Zitronensaft
1 Prise Kümmel
300 mg Schlagobers
0.5 Bund Koriander
20 g Nüsse (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Koriander gut waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden, dann gemeinsam mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten.
  3. Mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Zitronensaft würzen. Den Obers dazugießen und ca. 20 min einkochen lassen.
  4. Anschließend die Masse pürrieren und mit Nüssen und gehacktem Koriander vermischen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt köstlich zu Wildgerichte.

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