Auberginenpüree mit Nüssen

Name: Auberginenpüree mit Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Aubergine; 5 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Kümmel; 20 g Nüsse (gehackt); 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 mg Schlagobers; 3 EL Zitronensaft

Das Rezept vom Auberginenpüree mit Nüssen schmeckt sehr interessant durch die Beigabe von Nüssen und Koriander.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

350	g	Aubergine
5	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Öl
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Kümmel
300	mg	Schlagobers
0.5	Bund	Koriander
20	g	Nüsse (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Koriander gut waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.
Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden, dann gemeinsam mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten.
Mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Zitronensaft würzen. Den Obers dazugießen und ca. 20 min einkochen lassen.
Anschließend die Masse pürrieren und mit Nüssen und gehacktem Koriander vermischen.