Avocado-Minze-Suppe

Zubereitung

1. Begonnen wird damit die Lauchzwiebeln zu waschen und den grünen Teil in feine Ringe zu schneiden. Die weißen Zwiebeln werden mit dem geschälten Knoblauch fein gewürfelt.
2. In einem Topf Butter zerlassen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
3. Mit Mehl stauben und etwas mit rösten - aber nicht zu dunkel werden lassen! Ist eine leichte Bräunung erreicht, kann mit Gemüsebrühe abgelöscht werden. Das alles nun leicht köcheln lassen.
4. Inzwischen die Avocados schälen und die Steine entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Zucker und den grünen Zwiebelringen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mit kochen lassen.
5. Zum Schluss Obers und Milch zugeben und mit einem Mixstab pürieren. Eventuell nochmal abschmecken.
6. Kurz vor dem Anrichten nochmals schön schaumig aufmixen und gehackte Minzblätter dazugeben.