Bärlauch-Kartoffel-Puffer
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 800 | g | Kartoffel (mehligkochend) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Bärlauch-Kartoffel-Puffer zuerst den Bärlauch waschen, Stile entfernen, die Blätter blanchieren und grob hacken.
- Danach die Kartoffeln schälen, mit Hilfe einer Kastenreibe fein raspeln, in ein Küchentuch geben und den Saft gut ausdrücken.
- Nun Eier, Mehl, Kartoffelraspel und Bärlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Puffer etwa 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
- Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Damit Bärlauch-Kartoffel-Puffer besonders knusprig werden, die Kartoffelraspel gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit im Teig bleibt.
Für noch mehr Geschmack kann man kann man ein wenig geriebenen Bergkäse, Parmesan oder ein klein geschnittene Zwiebel in die Masse einarbeiten.
Besonders gut dazu passen ein Kräuterdip, Sauerrahm, Knoblauch Sauce, Räucherlachs oder auch ein grüner Blattsalat.
Nährwert pro Portion
280
13,06 g
7,49 g
35,73 g
User Kommentare
Gute Anregung für Kartoffelpuffer. Statt Mehl kann man auch etwas Semmelbrösel zugeben. Mit einer Soße aus Sauerrahm und Schnittlauch ein perfektes Abendessen.
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