Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Name: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 220 ml Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 80 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne); 1 TL Salz

Wenn das erste Grün im Frühling aus den Wäldern leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchpesto mit Pinienkernen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (230 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Bärlauch
80	g	Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
220	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
60	g	Parmesan (gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Bärlauchpesto mit Pinienkernen zuerst den Bärlauch gut säubern, waschen und trocken schütteln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten - bis sie zu duften beginnen.
Danach Bärlauch, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Parmesan in eine Küchenmaschine (z.B. Standmixer) geben, oder mit dem Pürierstab zu einer cremige Masse pürieren.
Das fertige Pesto sofort servieren oder in ein sauberes Schraubglas füllen, mit ein wenig Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen - so hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank.