Baiser Geister Cupcakes

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Cupcake Blech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Eier trennen und die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Dotter mit dem Zucker und der flüssigen Butter aufschlagen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Das Mehl mit Backpulver, Kakao und den Schokoraspeln verrühren und nach und nach in die Ei-Butter-Mischung rühren. Dabei abwechselnd die Milch und den Rum einarbeiten.
4. Die essfertigen Maroni in einem Mixer fein mahlen und ebenfalls in den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
5. Den fertigen Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten fertig backen.
6. Für die Baiser-Geister zwei Eiklar mit Salz aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Danach feinen Kristallzucker langsam einrieseln lassen und etwas Zitronensaft dazugeben. Immer weiterschlagen bis eine cremige, feste Masse entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen.
7. Nun kleine Geister auf das Backblech dressieren. Die Geister bei 120 °C für ca. 1-2 Stunden im Ofen trocknen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
8. Abschließend die Geister auf die Cupcakes setzen und mit Schokodrops als Augen verzieren.