Bananen Pancakes
Zutaten für 12 Stücke
| 1 | Stk | Bananen (sehr reif) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft (zum Beträufeln) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 150 | ml | Milch |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne oder Kokosfett) |
Zutaten für das Topping
| 1 | Stk | Banane (in Scheiben geschnitten) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Mandelblättchen |
| 1 | EL | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese einfachen Bananen Pancakes zuerst die Bananen schälen, in Stücke schneiden, mit einer Gabel zerdrücken und ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
- Danach Eier mit Vanillezucker, Zucker, einer Prise Salz und Zimt mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Nun Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch nach und nach in die Eier-Mischung einrühren.
- Dann die Bananenmasse dazugeben, gut einarbeiten und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Anschließend in einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und mit einem kleinen Schöpflöffel oder Saucenlöffel (ca. 3 Esslöffel) Teig in die Pfanne geben damit rund 8-9 cm große Pancakes entstehen - ca. 1-3 Minuten pro Seite ausbacken.
- Die fertig ausgebackenen Pancakes mit Bananenscheiben und Mandelblättchen garnieren, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Reife Bananen verwenden, denn je reifer sie sind, desto süßer schmecken die Pancakes.
Den Teig nicht zu viel rühren, sonst werden die Pancakes zäh. Also alles nur geradeso gut vermischen.
Köstliche Topping-Ideen für diese Pancakes sind weiters geröstete Nüsse und Ahornsirup oder Honig, Schokostückchen oder Nutella – für Schoko-Fans, frische Früchte – z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren sowie Kokosraspeln für eine exotische Note.
Für eine gesunde Variante kann auch Sojamehl verwendet werden. Aber nicht 1:1 ersetzen – Sojamehl bindet stark, daher max. 25–30% der Gesamtmehlmenge durch Sojamehl ersetzen. Eventuell dann mehr Milch oder Sojamilch nehmen.
User Kommentare
Ein interessantes Rezept für Pancakes, mit dem Kardamom schmecken sie sehr exotisch. Werde aber normale Milch nehmen.
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