Bananenpalatschinken mit Schokosauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Palatschinkenteig werden zügig miteinander verrührt und leicht aufgeschlagen (per Hand mit dem Rührbesen oder mit Hilfe der Küchenmaschine). Die geschmolzene Butter ist das kleine Extra für den perfekten Palatschinken-Genuss.
2. Der Teig wird geschmeidiger, wenn er mindestens ein halbe Stunde ruhen kann.
3. Zum Herausbacken wird ein Esslöffel Butterschmalz in die Pfanne gegeben und erhitzt. Die Menge an Ausbackfett hängt von der gewählten Pfanne an. Keramikpfannen und beschichtete Pfannen benötigen oft gar kein Ausbackfett.
4. Der Palatschinkenteig lässt sich mit einem Suppenschöpfer gut portionieren. Etwas weniger Teig in der Pfanne ergibt besonders filigrane Palatschinken, die sich zudem besser wenden lassen. Wer den Teig etwas üppiger mag, hat es beim Rollen und Anrichten leichter.
5. Beim Wenden ist ein flaches, breites Küchenwerkzeug stets die beste Hilfe - z.b. ein Pfannenwender. Die auf beiden Seiten knusprig braun gebratenen Palatschinken stapeln sich bis zum Finish an einem warmen Ort.
6. Für die Schokosauce die 200 ml Wasser aufkochen, währenddessen wird die Kuvertüre geraspelt.
7. Anschließend kommt sie zusammen mit dem Kakaopulver und etwas Zucker in das noch warme Wasser und wird darin gut verrührt. Um Klümpchen zu vermeiden, wird die Sauce durch ein Sieb gestrichen.