Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf

Name: Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 1 Bund Brennnesseln (jungen Triebspitzen); 3 EL Butter; 500 g Erdäpfel (mehlig); 125 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz

Erstellt von lisas

Ein gesundes Beilagen - Rezept aus der Frühlingsküche ist der Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,7 (92 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Erdäpfel (mehlig)
1	Bund	Bärlauch
1	Bund	Brennnesseln (jungen Triebspitzen)
125	ml	Milch
3	EL	Butter
1	Msp	Muskatnuss (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Kategorien

Beilagen Rezepte Bärlauch Rezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Gesunde Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bärlauch- und Brennnesselblätter waschen, in etwas Salzwasser kurz blanchieren, in ein Sieb abseihen, ausdrücken und fein schneiden.
Währenddessen die Erdäpfel (mit Schale) in Salzwasser weichkochen. Noch heiß schälen und mit dem Erdäpfelstampfer bearbeiten. Die feingeschnittenen Bärlauch- und Brennnesselblätter untermischen.
Die Milch kurz aufkochen lassen und zusammen mit der Butter in die Erdäpfelmasse einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.