Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf

Name: Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 1 Bund Brennnesseln (jungen Triebspitzen); 3 EL Butter; 500 g Erdäpfel (mehlig); 125 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (92 Stimmen)

Ein gesundes Beilagen - Rezept aus der Frühlingsküche ist der Bärlauch-Brennnessel-Erdäpfelstampf.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Erdäpfel (mehlig)
1	Bund	Bärlauch
1	Bund	Brennnesseln (jungen Triebspitzen)
125	ml	Milch
3	EL	Butter
1	Msp	Muskatnuss (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Bärlauch Einfach Frühling Gesund Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Bärlauch- und Brennnesselblätter waschen, in etwas Salzwasser kurz blanchieren, in ein Sieb abseihen, ausdrücken und fein schneiden.

Schritt 2

Währenddessen die Erdäpfel (mit Schale) in Salzwasser weichkochen. Noch heiß schälen und mit dem Erdäpfelstampfer bearbeiten. Die feingeschnittenen Bärlauch- und Brennnesselblätter untermischen.

Schritt 3

Die Milch kurz aufkochen lassen und zusammen mit der Butter in die Erdäpfelmasse einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.