Bärlauchspätzle
Erstellt von Goldioma
Zutaten für 4 Portionen
| 80 | g | Bärlauchblätter |
|---|---|---|
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Bärlauchspätzle zuerst den Bärlauch gründlich waschen, gut trocken schleudern und sehr fein schneiden.
- Danach die beiden Mehlsorten mit Salz, Eiern und Wasser zu einem nicht zu festen Teig verrühren.
- Anschließend den fein gehackten Bärlauch untermischen und den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
- Dann Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins leicht kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch etwa 1-2 Minuten ziehen lassen.
- Die Bärlauchspätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Der Teig sollte langsam vom Löffel reißen, ggf. Wasser bzw. Mehl nachjustieren.
Die Spätzle können in zerlassener Butter geschwenkt und mit gerösteten Zwiebeln oder Bergkäse getoppt werden.
Gut abgetropft halten sich gekochte Spätzle 2–3 Tage im Kühlschrank.
Hier Wissenswertes über Bärlauch.
Nährwert pro Portion
427
6,18 g
17,28 g
73,41 g
User Kommentare
Heute Nachmittag gehen wir frischen Bärlauch aus dem Wald holen und dieses Rezept werden wir danach probieren.
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Bärlauchspätzle sind eine tolle Idee, die werde ich nachmachen. Und dann kommt reichlich Bergkäse dazu, sind dann Bärlauch-Käsespätzle.
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Ich liebe Spätzle und möchte diese Variante gerne mal ausprobieren! Hab das Tupper Spätzlesieb von Mama und das ist spitze 😄
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Gute Idee, Bärlauch in den Teig zu mischen! Wird bald nachgekocht, sobald ich den ersten Bärlach habe. Allerdings sind mir bei diesem Spätzleteig zu viele Eier dabei - diese reduziere ich.
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Das Originalrezept für Spätzle ist 100g Mehl und 1 Ei. Ausserdem rechnet man 100g Mehl pro Portion Spätzle
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Ja, so kenne ich es auch. Ich nehme für Spätzle Dinkelmehl, sehe auch keinen Sinn, glattes und griffiges Mehl zu mischen. 50 g Bärlauch wäre uns zu wenig für 4 Portionen
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