Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln

Ein Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln schmeckt einfach lecker. Vor allem in Tirol ist dieses Rezept sehr beliebt.

Bauernbratl mit gebratenen Erdäpfeln Foto SlowFood

Bewertung: Ø 4,4 (199 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Schweinsschulter
500 g Wurzelwerk
1 Prise Knoblauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Kümmel

Zeit

200 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Fleisch gründlich mit Knoblauch einreiben. Überschüssiges Fett entfernen. Würzen Sie das Fleisch mit den restlichen Gewürzen.
  2. In einer Pfanne das Fleisch scharf auf beiden Seiten anbraten. Falls eine Schwarte vorhanden ist, legen Sie das Fleisch auf diese Seite in eine Bratrein. Deingeschnittenes Wurzelwerk dazu geben.
  3. Öfter aufgießen, ca. 120 Minuten und unter mehrmaligem Wenden braten lassen.
  4. Ca. 60 Minuten vor dem Fertiggaren, Kartoffeln vierteln und in die Sauce geben. Die Sauce dürfen Sie nicht passieren. Das Fleisch, mitsamt dem Wurzelgemüse in der Sauce, mit den Kartoffeln servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
42
Fett
0,50 g
Eiweiß
2,58 g
Kohlenhydrate
6,73 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

alpenkoch

das Bauernbratl ist ein Traum und macht sich ohne ständiges aufpassen. Das machen wir meist im Backofen. Mit gebratenen Erdäpfeln + Zwiebeln werde ich es noch nachmachen

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