Bauernschmaus

Name: Bauernschmaus
Prep time: 50 min
Cook time: 180 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Bauchfleisch (Kümmelbraten, fertig); 500 g Geselchtes (fertig zubereitet); 400 g Sauerkraut (fertig zubereitet, optional); 4 Stk Semmelknödel (fertig zubereitet); 4 Stk Frankfurter Würstel; 1 EL Sonnenblumenöl

Ein Bauernschmaus ist das perfekte Rezept um Bratenreste optimal zu verwerten. Ein Stück wahre österreichische Hausmannskost.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 4,2 (162 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Bauchfleisch (Kümmelbraten, fertig)
500	g	Geselchtes (fertig zubereitet)
4	Stk	Semmelknödel (fertig zubereitet)
400	g	Sauerkraut (fertig zubereitet, optional)

Zutaten für die Frankfurter Würstel

4	Stk	Frankfurter Würstel
1	EL	Sonnenblumenöl

Kategorien

Hausmannskost Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Burgenländische Küche Steirische Küche

Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf

Zeit

230 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für einen Bauernschmaus benötigt man einen gekochten, fertigen Kümmelbraten bzw. Bauchfleisch und ein fertig gekochtes Geselchtes.
Den Kümmelbraten und das Geselchte in Scheiben oder Stücke schneiden, anschließend in etwas Bratensaft oder Suppe langsam erhitzen. Nur leicht ziehen lassen, nicht kochen, ansonsten wird das Fleisch trocken.
Die Knödel am Besten in Wasserdampf erhitzen, damit sie locker bleiben und das Sauerkraut in einem Topf erwärmen.
Die Frankfurter an beiden Enden kreuzweise einschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl herausbraten. So erhalten sie die typische Form.
Anschließend die Bratenstücke mit den Knödelscheiben, Würstchen und Sauerkraut (optional) auf einem Teller oder einem Tablet anrichten und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Hochwertiges Fleisch sorgt für ein kräftiges Aroma. Besonders der Kümmelbraten und das Geselchte sollten gut vorgegart und saftig sein, da diese Bestandteile die Basis des Gerichts bilden.

Sauerkraut vorher gut abschmecken. Ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Würze unterstützt den kräftigen Geschmack der Fleischkomponenten und sorgt für mehr Harmonie im Gericht.

Semmelknödel locker halten. Frische oder selbstgemachte Knödel nehmen Fleischsaft besonders gut auf und verbessern die Konsistenz der gesamten Mahlzeit.