Beiried mit Kartoffelpüree
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Beiried
| 2 | Stk | Beiried (je 3 cm dick) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch) |
| 1 | Zweig | Rosmarinnadeln (frisch) |
| 2 | EL | Öl (für die Pfanne) |
| 100 | mg | Rotwein (zum Ablöschen) |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für das Kartoffelpüree
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 100 | ml | Obers |
Zutaten für den Brokkoli
| 0,5 | kpf | Brokkoli (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Beiried: Das Fleisch mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin gut einreiben, für ca. 30 Min. marinieren.
- Für das Püree: Als nächstes die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Dann abseihen und zurück in den Topf geben, Butter dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Obers einrühren und salzen, mit Muskat abschmecken.
- Für den Brokkoli: Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, danach abseihen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig scharf anbraten. Jede Seite ca. 3 Minuten. Danach auf ein Backblech legen und bei 180° im Backofen ca. 10 Minuten rasten lassen, salzen. Den Bratenrückstand mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und etwas einreduzieren.
- Das Fleisch mit den Brokkoliröschen, dem Püree und etwas Bratensaft anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Auf das Fleisch kann zusätzlich Kräuterbutter gegeben werden.
Nährwert pro Portion
640
40,92 g
8,00 g
54,75 g
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