Bigos

Name: Bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Trockenpflaumen; 150 g Gulaschfleisch; 150 g Knoblauchwurst; 1 Stk Lorbeerblatt; 5 g Mehl; 3 Stk Nelken; 4 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rindfleisch; 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 700 g Sauerkraut; 150 g Schweinefleisch; 10 g Steinpilze (getrocknet); 1 Dose Tomaten (geschält); 2 EL Zimt; 2 Stk Zwiebel

Das polnische Nationalgericht Bigos schmeckt perfekt mit einem kühlen Bier. Ein deftiges Rezept für den großen Hunger.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	g	Steinpilze (getrocknet)
150	g	Trockenpflaumen
150	g	Schweinefleisch
150	g	Rindfleisch
150	g	Gulaschfleisch
150	g	Knoblauchwurst
2	Stk	Zwiebel
4	EL	Olivenöl
700	g	Sauerkraut
1	Dose	Tomaten (geschält)
3	Stk	Nelken
2	EL	Zimt
500	ml	Rindsuppe
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	g	Mehl
1	EL	Paprikapulver

Kategorien

Fleisch Rezepte Eintopf Rezepte Gulasch Rezepte Geheimrezepte Sauerkraut Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Steinpilze und die Trockenpflaumen in einer Schüssel mit warmen Wasser etwa 20 Minuten einlegen. Anschließend abtropfen und in kleine Stücke schneiden.
Nun alle Fleischsorten und die Wurst in Würfel schneiden und in einem Teller mit Mehl wälzen. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken, danach in einem Topf mit Öl kräftig auf mittlerer Stufe anrösten.
Dann die Fleischstücke samt der Wurst zugeben und solange anbraten werden, bis die Stücke leicht braun sind.
Anschließend auch das Sauerkraut, die Pilze, die Pflaumen, die Tomatenstücke, die Nelken, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, Paprikapulver und die Suppe hinzufügen. Noch mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 90 Minuten köcheln lassen.