Birnen mit Vanille und Safran

Zubereitung

1. Als erstes werden in einem großen Topf Wasser und Zucker zum Kochen gebracht. Diesen Sirup dann auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, während man die Vanilleschote längs aufschneidet und das Mark heraus schabt. Beides zusammen kommt dann mit dem Limettensaft, den Nelken und den Safranfäden in den Sirup.
2. Während dieser weiter köchelt, werden die Birnen geschält und geviertelt entkernt. Die Birnenspalten bei niedriger Hitze im Sirup für knappe 30 Minuten weich kochen. Dabei mehrmals die Birnenspalten vorsichtig drehen, damit sie gleichmäßig weich werden. Aufpassen, dass man sie nicht zu weich kocht – sie sollten beim Hineinstechen nicht zerfallen.
3. Anschließend können die Birnenstücke vorsichtig in Einmachgläser gefüllt und mit dem Sirup bedeckt werden, wenn man sie länger aufbewahren will. Will man sie gleich für den Verzehr zubereiten, sollte man sie trotzdem mindestens für 4 bis 5 Stunden kaltstellen und die Aromen durchziehen lassen.