Biskuit Grundrezept
Erstellt von danielle
Zutaten für 6 Portionen
| 3 | Stk | Ei(er) (getrennt Eigelb/Eiklar) |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 3 | EL | Wasser |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
Zubereitung
- Eigelbe mit dem kalten Wasser und dem Zucker sehr schaumig rühren, mindestens 5-6 Minuten, bis die Masse ganz hell und fluffig aussieht.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eigelbmischung sieben und unterrühren.
- Das Eiklar zu einem sehr steifen Eischnee schlagen und unterheben. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Dabei nur die Hälfte des Backblechs bestreichen - oder ein kleines Backblech verwenden.
- Bei Ober- und Unterhitze 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.
User Kommentare
Also einen Biskuitteig hab ich noch nie mit Backpulver gemacht! Das ist doch gar nicht notwendig, wenn man den Teig seeehr schaumig rührt.
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Ich gebe gerne einen Esslöffel Öl dazu, damit sie nicht so leicht bricht und einen Messerspitze Backpulver ist bei mir auch immer drin.
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Werde ich auch einmal mit einem Esslöffel Öl versuchen, meine Rouladen brechen auch meistens , danke
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Ich mache das Biskuitt nach dem 1-2-3 Prinzip: Auf je 1 Ei kommen 2 dag Zucker und 3 dag Mehl, also zB bei 5 Eiern 10 dag (Staub)zucker und 15 dag Mehl.
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Das werde ich gleich mal probieren. Wenn es mit Öl nicht so leicht bricht funktioniert bei mir vielleicht auch mal ne Roulade.
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Ein sehr viel seitig verwendebarer Teig. Sowohl für Biskuitrolle als auch für einen Obstgelle hervorragend geeignet.
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3 eier sind für eine tortenmasse aber schon sehr wenig. Ich verwende immer 6 eier. Das wird dann eine schöne Torte.
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Schlechtestes rezepte das ich seit langem probiert habe. Wenn man schon rezepte verfässt dann doch wenigstens richtig
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das Rezept ist in Ordnung. Leider schreibst du nicht was schief gelaufen ist. Hat es sich nicht einrollen lassen?
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