Brasilianische Teigtaschen mit Faschiertem

Zubereitung

1. Zwiebeln und Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend das Faschierte hinzufügen und ebenfalls anbraten.
2. Die Eier in einem Topf hart kochen lassen, danach abschrecken, schälen und klein würfelig schneiden. Die Rosinen in heißem Wasser kurz aufquellen lassen.
3. Rosinen mit den klein geschnittenen Oliven und den Eier zur Faschierten-Masse beimengen. Mit Salz, Pfeffer, süssem Paprika und Kümmel das Ganze würzen.
4. Für den Teig, das Mehl, Salz mit der Germ und 3/4 der angegebenen Milch, Butter, Zucker in einer Schüssel gut verkneten. Jetzt den Teig ca. eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er schön aufgeht. Nochmal gut durchkneten und die restliche Milch zufügen.
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zu runden Teigtaschen ca. 15 cm Durchmesser schneiden. Jeweils 2 Esslöffel der Fleischmasse auf eine Hälfte des Teiges legen und den Rand mit Ei bestreichen.
6. Die zweite Hälfte des Teiges vorsichtig klappen und den Rand festdrücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die fertig gefüllten Taschen bei 200°C ca. 25 Min. goldbelb backen.