Bratl mit Schwarte

Name: Bratl mit Schwarte
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Bauchfleisch mit Schwarte (Schwein); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

Das Bratl mit Schwarte ist ein typisches Gericht aus der österreichischen Hausmannskost. Mit diesem Rezept wird die Schwarte sehr knusprig.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (821 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Bauchfleisch mit Schwarte (Schwein)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Kümmel
3	Stk	Knoblauchzehen

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Zeit

195 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Bratl mit Schwarte zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und pressen.
Das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. In einer Pfanne 1 cm hoch Wasser geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten ins heiße Rohr schieben.
Nach einer Stunde die Schwarte 1 cm breit einschneiden. Dann das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben weiter braten. Öfter mit dem Saft übergießen. Nach 3 Stunden sollte das Fleisch weich und die Kruste schön knusprig sein.