Bunte Minestrone mit Bohnen und Tomaten

Erstellt von cassandra

Bunte Minestrone mit Bohnen und Tomaten ist eine feine und sättigende Vorspeise. Ein mediterranes Rezept - Idee.

Bunte Minestrone mit Bohnen und Tomaten

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Bohnen (weiß)
4 Stk Erdäpfel
1 l Gemüsesuppe
1 Stk Zucchini
1 Stk Parmesanrinde
200 g Nudeln (Makkaroni oder Buchstabennudeln)
200 g Tomaten (gewürfelt, Dose)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Karotte
1 Prise Kräuter (mediterran)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und anschwitzen.
  2. Die Karotte schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls kurz anbraten. Die Bohnen und Tomatenwürfel dazugeben, mit der Gemüsesuppe aufgießen und die Parmesanrinde dazugeben. Auch die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in der Gemüsesuppe mitkochen, bis sie weich sind.
  3. Kurz vor dem Servieren die Nudeln und Zucchiniwürfel dazugeben und garen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern kräftig abschmecken. Vor dem Servieren die Parmesanrinde entfernen.

Tipps zum Rezept

Parmesanrinde niemals wegwerfen, in einem Topf Suppe sorgt sie für ausgezeichneten Geschmack.

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User Kommentare

elisaKOCHT
elisaKOCHT

Deine Bunte Minestrone mit Bohnen und Tomaten ist s auf meiner Nachkoch - Liste gelandet. Danke auch für Deinen Parmesanrinden Tipp :-)

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cassandra
cassandra

Danke schön, das freut mich! Den Parmesanrinden-Tipp habe ich von einem Koch bekommen, die Profis werfen viel weniger weg als wir. Bitte immer gut umrühren, damit sie nicht am Boden anklebt!
Gutes Gelingen & guten Appetit!

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