Bunter Zucchini-Kritharáki-Salat mit Schinken und Ei

Name: Bunter Zucchini-Kritharáki-Salat mit Schinken und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamessig (weiß); 2 Stk Eier (hartgekocht); 1 Zweig frische Gartenkäuter; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Kritharáki-Nudeln (griechische Reisnudeln); 2 Stk Paradeiser; 1 Msp Pfeffer; 6 Stk Radieschen; 1 Msp Salz; 200 g Schinken; 1 Bund Schnittlauch; 6 EL Zitronenolivenöl; 250 g Zucchini

Erstellt von lisas

Bunter Zucchini-Kritharáki-Salat mit Schinken und Ei ist ein leichter und erfrischender Snack an einem heißen Sommertag. Hier dazu das Rezept.

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Bewertung: Ø 4,7 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Kritharáki-Nudeln (griechische Reisnudeln)
250	g	Zucchini
6	Stk	Radieschen
2	Stk	Paradeiser
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Schinken
2	Stk	Eier (hartgekocht)
6	EL	Zitronenolivenöl
3	EL	Balsamessig (weiß)
1	Bund	Schnittlauch
1	Zweig	frische Gartenkäuter
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucchini und Radieschen waschen und in schmale Stifte schneiden. Kritharáki-Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (dauert ca. 8 Minuten).
1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit (je nachdem wie knackig das Gemüse sein soll), die Zucchinistifte dazugeben. Abseihen, mit Eiswasser abschrecken und überkühlen lassen.
Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Schinken und Eier in kleine Würfel schneiden. Gartenkräuter und Schnittlauch waschen und trockenschleudern. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Gartenkräuter grob abzupfen.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen und mit Zitronenolivenöl, Balsamessig und Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken.