Burgenländischer Zander

Name: Burgenländischer Zander
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 3 EL Mehl (glatt); 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 1 Stk Zander (500 g); 1 Stk Zitrone (Saft)

Der burgenländische Zander schmeckt sehr aromatisch. Ein feines Rezept aus dem Seewinkel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zander (500 g)
1	Stk	Zitrone (Saft)
2	Zweig	Thymian
2	Zweig	Petersilie
3	EL	Mehl (glatt)
2	EL	Butterschmalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den burgenländischen Zander zuerst den Fisch waschen und trocken tupfen. Anschließend die Haut in größeren Abständen leicht einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Petersilien- und Thymianzweige in die Bauchhöhle legen und den Fisch etwa 20 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Butterschmalz erhitzen, den Fisch in Mehl wenden und auf beiden Seiten knusprig anbraten. Ins vorgeheizte Rohr stellen und 20 bis 25 Minuten fertig braten.

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