Cachupa Eintopf

Name: Cachupa Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 150 g Bohnen (getrocknet, rot); 1 Stk Chorizo; 250 g Getrocknete Maiskörner (Hominy); 1 Stk Grüne Banane; 1 Stk Karotte; 4 Stk Kartoffeln (festkochend); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 70 ml Olivenöl (nativ); 1 EL Petersilie (frisch, gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Piment (gemahlen); 1 Prise Salz; 75 g Schweinebauch; 200 g Schweinekotelett; 1 EL Selbstgemachtes Suppenpulver; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Süßkartoffeln; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebel (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 14.04.2026

5,0 (1 Stimmen)

Der Cachupa Eintopf ist das Nationalgericht von Kap Verde. Ein sättigendes Rezept das sich schon am Vortag sehr gut vorbereiten lässt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Getrocknete Maiskörner (Hominy)
150	g	Bohnen (getrocknet, rot)
2	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Grüne Banane
1	Stk	Karotte
2	Stk	Süßkartoffeln
4	Stk	Kartoffeln (festkochend)
2	Stk	Tomaten
2	Stk	Lorbeerblätter
70	ml	Olivenöl (nativ)
200	g	Schweinekotelett
75	g	Schweinebauch
1	Stk	Chorizo
1	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Selbstgemachtes Suppenpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Piment (gemahlen)
1	EL	Petersilie (frisch, gehackt)

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Getrocknete Maiskörner (Hominy), 150 g Bohnen (getrocknet, rot)

Mais und Bohnen über Nacht (8–12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Dabei gilt: etwa das 3–4-fache Volumen an Wasser verwenden, sodass alles gut bedeckt ist und zusätzlich 5–10 cm Wasser darüberstehen. Optional kann das Einweichwasser einmal gewechselt werden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Grüne Banane, 1 Stk Karotte, 2 Stk Süßkartoffeln, 4 Stk Kartoffeln (festkochend), 2 Stk Tomaten

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Banane, Karotte, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln.

Schritt 3

250 g Getrocknete Maiskörner (Hominy), 150 g Bohnen (getrocknet, rot), 2 Stk Lorbeerblätter

Eingeweichten Mais und Bohnen zusammen mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis der Mais weich ist.

Schritt 4

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Grüne Banane, 1 Stk Karotte, 2 Stk Süßkartoffeln, 4 Stk Kartoffeln (festkochend), 2 Stk Tomaten, 70 ml Olivenöl (nativ)

In einem separaten Topf Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen, sodass es noch leicht bissfest bleibt.

Schritt 5

200 g Schweinekotelett, 75 g Schweinebauch, 1 Stk Chorizo, 1 EL Sonnenblumenöl

Schweinekotelett, Schweinebauch und Chorizo in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Anschließend zum Gemüse geben und weiter mitgaren lassen.

Schritt 6

250 g Getrocknete Maiskörner (Hominy), 150 g Bohnen (getrocknet, rot), 1 EL Selbstgemachtes Suppenpulver

Den gegarten Mais und die Bohnen zum Gemüse geben, gut vermengen und mit dem Selbstgemachten Suppenpulver abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich und harmonisch verbunden ist.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Piment (gemahlen), 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Schneiden des Gemüses lohnt sich eine relativ einheitliche Größe (ca. 1–2 cm). So garen Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kochbananen und Karotten gleichmäßig und zerfallen nicht zu früh im langen Kochprozess.
Für die typische Tiefe im Geschmack ist es sinnvoll, Fleischkomponenten (z. B. Chorizo, Schweinebauch oder Kotelett) separat anzubraten, bevor sie in den Eintopf kommen. Dadurch entstehen Röstaromen, die den sonst milden Gemüse-Bohnen-Basisgeschmack deutlich intensivieren.
Cachupa entwickelt ein besonders gutes Aroma, wenn es nach dem Kochen etwas durchzieht oder sogar am nächsten Tag erneut erwärmt wird. Die Aromen verbinden sich dabei deutlich intensiver.