Carpaccio vom Seewolf

Name: Carpaccio vom Seewolf
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Cognac nach Belieben; 2 Bund glatte Petersilie; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.25 l Olivenöl; 0.5 Bund Oregano; 1 Prise Salz; 100 g Sardellenfilets; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Seewolf-Filet; 0.5 Bund Thymian

Carpaccio vom Seewolf dient perfekt als Vorspeise oder auch als Zwischengang. Dieses köstliche Rezept mit Fisch wird Sie begeistern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Seewolf-Filet
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Bund	glatte Petersilie
0.5	Bund	Thymian
0.5	Bund	Oregano
100	g	Sardellenfilets
0.25	l	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Cognac nach Belieben

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Seewolf-Filet mit einer Pinzette entgräten und für etwa 2 Std. in den Gefrierschrank legen.
Den Knoblauch schälen. Die Petersilie, den Thymian und das Oregano waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Sardellenfilets kalt abspülen und mit den Kräutern und 200 ml Olivenöl im Mixer pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Cognac abschmecken.
Das Seewolf-Filet aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Brotschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
Vier Teller mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, Die Seewolfscheiben rosettenartig darauf legen und die Sauce dazu reichen.