Champagnersuppe mit Speck

Name: Champagnersuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 100 ml Champagner; 100 g Kartoffel; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 50 g Speck (Würfel); 800 ml Suppe; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine sehr delikate Vorspeise ist diese Champagnersuppe mit Speck. Ein Rezept, das ihre Gäste begeistern wird.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
0.5	Stg	Lauch
50	g	Speck (Würfel)
2	EL	Butter
100	g	Kartoffel
1	Schuss	Weißwein
100	ml	Champagner
800	ml	Suppe
0.5	Becher	Schlagobers
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Champagnersuppe mit Speck zuerst Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe scheiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
Anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in einem Topf in Butter andünsten. Kartoffeln zugeben, mitdünsten. Mit Wein und Suppe ablöschen, Lorbeerblatt beifügen und zugedeckt 30 Minuten köcheln.
Nun das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen lassen, mit Champagner und Obers verfeinern und die Speckwürfel beifügen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.