Champignonreis

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Eine tolle Beilage oder auch Hauptspeise ist das Rezept Champignonreis. Einfach in der Zubereitung und schmeckt hervorragend.

Champignonreis

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Zutaten für 4 Portionen

2 Tasse Basmatireis
400 g Champignons
1 Bund Petersilie
1 Becher Sauerrahm
1 Stk Zitrone (unbehandelt)
2 Stk Zwiebeln
1 EL Butter
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Basmatireis nach der Quellmethode kochen. Dazu 2 Teetassen Reis und 4 Teetassen Wasser in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel so lange ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 15 bis 20 Minuten). Anschließend den Reis vom Herd nehmen und ein paar Butterflocken unterrühren.
  2. Die Zwiebeln in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Pilze in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Anschließend den Sauerrahm, den frisch gepressten Saft einer Zitrone sowie den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Noch einmal leicht köcheln lassen und dann den Reis unter die Masse heben.
  3. Reis und Pilze kurz ziehen lassen – so kann sich der Geschmack voll entfalten. Abschließend mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Säubern von Pilzen einfach zwei Esslöffel Mehl in einen Topf mit Wasser geben und die Schwammerl kurz durchseihen. Das Mehl funktioniert hier wie ein Peeling und säubert die Pilze ganz einfach von Resten aus dem Wald.

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